Kerstmenu Soep: Wildbouillon met bospaddenstoelen

Wildbouillon met bospaddenstoelen (6 personen)

 

Ingrediënten:

 

  • 2 liter wildbouillon (4 potten wildfond)
  • 300 gr bospaddestoelen (b.v. oesterzwammen, cantharellen, kastanjechampignons)
  • 35 gr boter
  • zout/peper
  • fijngehakte peterselie

Snijd de harde stelen van de oesterzwammen en verdeel in repen. Doe hetzelfde met de cantharellen en snijdt de kastanjechampignons in plakjes

Bak de paddestoelen kort in boter tot ze beginnen te kleuren

Breng de bouillon aan de kook, voeg de paddestoelen toe. Op smaak brengen met zout/peper.

 

Hak de peterselie fijn, verdeel over borden. Schep de soep erover

Plaats hier je reactie :-)